中文名：牡蠣拉丁名：Ostrea Gigasthunberg俗稱：蠣黃、海蠣子、蠔
分類：軟體動物門、瓣鰓綱、牡蠣目、牡蠣科、牡蠣屬分布：我國沿海均有分布
牡蠣屬于固著型貝類，生活在潮間帶中區(qū)，一般固著于淺海物體或海邊礁石上，我國自渤海、黃海至南沙群島均產，約有20種，主要有褶牡蠣、密鱗牡蠣、長牡蠣等；殼形不規(guī)則，大小、厚薄因種而異，表面粗糙，暗灰色，左殼較大而凹，邊緣較光滑，附著在巖石或石板上，右殼較小而平，兩殼的內面均白色光滑；以開閉貝殼運動進行攝食，為濾食性生物，以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為食；雌雄同體或雌雄異體，6-8月是繁殖期；牡蠣富含蛋白質、鋅及酪氨酸，膽固醇含量低，是極佳的食用海珍品。
